Tinta de Toro

Rodríguez & Sanzo

DO Toro

La yesca de la vid es una enfermedad parasitaria muy extendida que aparece cuando los hongos Stereum hirsutum Per. y Phellinus igniarius Fr. penetran en la madera de las cepas a través de las heridas que se producen, especialmente, en el momento de la poda. Una vez contagiada, la planta comienza a secarse y puede llegar a morir en tan solo 10 días.
Esta misma enfermedad atacó hace unos años a uno de los viñedos que Rodríguez & Sanzo cultiva en Toro. Su propietario y enólogo, Javier Rodríguez, atendió una por una a cada cepa afectada con el único tratamiento que ha demostrado ser efectivo hasta la fecha. Esto es, propinándoles un hachazo y colocando una piedra en la hendidura creada para procurarles más oxígeno con el fin de debilitar a los hongos.
De esas cepas supervivientes, cultivadas según los preceptos de la biodinámica, surge este Tras la Yesca. Un vino indudablemente heroico.