Treixadura

Ailalá

DO Ribeiro

De origen celta, “ailalá” es una interjección empleada en el idioma gallego para expresar alegría y diversión. Es un grito de júbilo que habitualmente se canta seguido de la palabra “ailalelo” y que, aunque no tiene una traducción directa al castellano, podría equipararse al “olé” más castizo.

Y Ailalá es también el nombre de la bodega que la enóloga Inma Pazos impulsaba en 2011 junto al sumiller Miguel Montoto y la bodega Coto de Gomariz en pleno Ribeiro.
De aquella iniciativa surgían dos vinos: un tinto de sousón y el blanco de treixadura que ahora nos ocupa.

La idea era mostrar al mundo, de una manera jovial y accesible, la personalidad de unas uvas autóctonas todavía no muy conocidas que, en este caso, combinan sus particularidades más características con la mineralidad de los suelos graníticos sobre los que se cultivan.