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Palomino Fino |  |
Fernando de Castilla |  |
DO Jerez |
Adalid del “nuevo viejo Jerez”, Fernando de Castilla es una bodega boutique situada en una serie de históricos y románticos cascos de bodega del centro de Jerez.
Allí reposan auténticas joyas enológicas, algunas desde la primera mitad del siglo XIX.
Aunque surgida en 1972 de unas viejas soleras heredadas, actualmente está encabezada por un joven equipo que ha querido mantener el carácter familiar de la empresa.
Elabora cuatro gamas diferentes: Classic; Antique (compuesta por vinos en rama, es decir, sin filtrar); Singular y varios vermuts. En la gama Antique, a la que pertenece el fino ganador del Magnífico Generoso, cada vino tiene la vejez óptima para adecuarse a su estilo.
En este caso, este vino de crianza biológica bajo velo de flor de la variedad Palomino, se elabora mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras en botas de roble americano. Con una vejez media de 9 años, se encabeza por segunda vez hasta alcanzar los 17 grados. Un fino vibrante y fragante que nos ha enamorado por su sutileza y elegancia.
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