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Albariño |  |
Palacio de Bornos |  |
DO Rías Baixas |
Una bodega con historia: El Pazo de San Mauro hunde sus raíces en el siglo XVI. Construido en 1591 y vinculado históricamente a la noble familia hispanoportuguesa de los Pereira de Castro, descendientes del rey Sancho I de Portugal, el cultivo de la vid ha formado parte de su identidad desde sus orígenes, convirtiéndolo en una de las bodegas con mayor tradición vitivinícola de Europa.
El terroir del Condado de Tea: Situado en el Condado de Tea, la zona más meridional y soleada de Rías Baixas, el viñedo disfruta de un microclima atlántico privilegiado. Los bancales descienden suavemente hasta las orillas del río Miño, sobre suelos graníticos y de canto rodado que favorecen una maduración óptima de la uva y aportan a los vinos su reconocida complejidad mineral.
La añada 2025: La cosecha 2025 estuvo marcada por un año especialmente cálido y seco, con un ciclo vegetativo adelantado y una maduración excelente de la uva. A pesar del estrés hídrico del verano, el viñedo mostró una gran capacidad de adaptación, dando lugar a una vendimia equilibrada y de gran calidad que refleja fielmente la personalidad del albariño y del viñedo de San Mauro
Viñedo y elaboración: Elaborado exclusivamente con albariño procedente de las 32 hectáreas de viñedo propio de la finca, con una edad media de 46 años. Vendimia manual y selección de racimos en viña. La elaboración combina maceración a baja temperatura, trabajo con racimo entero y prensado directo, seguida de fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 10-15 días a temperatura controlada para preservar la máxima expresión varietal y frescura del vino
