La DO Cava ya suma 19 elaboradores integrales
El sello de Elaborador Integral de la DO Cava incorpora a cuatro nuevas bodegas familiares: Celler Eudald Massana, Cavas Bolet, Torrens Moliner y Rovellats, que ya lucen el distintivo que certifica que elaboran sus cavas íntegramente en su propiedad.
Con estas incorporaciones, el selecto grupo de Elaboradores Integrales alcanza las 19 bodegas, una cifra que seguirá creciendo previsiblemente a lo largo de 2026, cuando concluyan las auditorías oficiales que están superando nuevas candidatas al distintivo.
La mención Elaborador Integral identifica a aquellas bodegas que controlan todo el proceso de elaboración del Cava, desde el prensado de la uva hasta el degüelle final, vinificando y embotellando el 100 % de sus vinos base en sus propias instalaciones.
Para Xavier Bolet, enólogo y viticultor de Cavas Bolet, el sello supone “un sello de identidad” que visibiliza su apuesta histórica por la cosecha propia y el cuidado del territorio, valores que también se transmiten a través del enoturismo. En la misma línea, Josep Cardona, tercera generación de Rovellats, subraya que la distinción aporta prestigio y refuerza la trazabilidad y la identidad histórica de la bodega.
Xavier Torrens, al frente de Torrens Moliner, destaca el carácter familiar de las bodegas distinguidas y su compromiso con la DO Cava, basado en la defensa del territorio y de las variedades autóctonas del Penedès. Una filosofía compartida por Eudald Massana, cuyo representante, Oriol Massana, afirma que el marchamo refuerza su apuesta por una viticultura ecológica y biodinámica fiel al origen.
El presidente de la DO Cava, Javier Pagés, señala que estas incorporaciones evidencian el interés del sector por la calidad, la autenticidad y la excelencia, y recuerda que los Cavas de Elaborador Integral contribuyen a elevar el prestigio global de la denominación.
Pagés insiste en que los estrictos controles del Consejo Regulador garantizan la trazabilidad del origen y altos estándares de calidad, subrayando que la reglamentación de la DO Cava se sitúa entre las más exigentes del mundo y aporta un valor diferencial tangible para el consumidor.
Las cuatro bodegas comparten una profunda raíz familiar y una fuerte vinculación con sus viñedos, desde la tradición centenaria y ecológica de Cavas Bolet y Eudald Massana, hasta el patrimonio histórico de Rovellats y el control integral del proceso productivo en Torrens Moliner, ejemplos del modelo artesanal y de calidad que promueve el sello Elaborador Integral.
