Más de 180 profesionales celebran la excelencia y autenticidad de los vinos de pago españoles
El I Salón de Vinos de Pago Certificados, organizado por la Unión de Vinos de Pago Certificados (UVPC), se celebró el 7 de octubre en Madrid como un encuentro pionero para la élite vitivinícola del país. Más de 180 profesionales –sumilleres, periodistas, distribuidores, restauradores e importadores– pudieron conocer y catar algunos de los vinos más singulares y exclusivos de España en el espacio Covarrubias The One.
El presidente de la UVPC, Francisco Fernández, destacó durante la bienvenida que la asociación busca promover, proteger y elevar la reputación de los vinos de pago, la máxima distinción oficial del vino español reconocida también por la Unión Europea. “Cada vino de pago nace de una finca única, de un suelo y un microclima irrepetibles, y se elabora íntegramente en el mismo lugar donde se cultiva la uva. Esa trazabilidad total garantiza su autenticidad y convierte cada botella en el reflejo de un paisaje y una historia”, afirmó Fernández.
Una jornada para celebrar la autenticidad
El programa comenzó con una cata magistral y diálogo entre el Master of Wine Pedro Ballesteros y el crítico Juan Manuel Bellver, que guiaron a los asistentes por 14 vinos singulares, uno por cada bodega integrante de la UVPC. La sesión puso de manifiesto la diversidad geográfica, climática y estilística de los vinos de pago españoles, así como los valores compartidos por todas las bodegas: respeto al entorno, sostenibilidad y expresión del terroir.
Tras la cata, la zona expositora permitió a los asistentes intercambiar con las bodegas, conocer sus referencias más emblemáticas y debatir sobre el futuro de los vinos de pago certificados. La mesa redonda moderada por Bellver y con la participación de Ballesteros, la sumiller Cristina Tierno y Fernández abordó la comunicación al consumidor, la sostenibilidad, la divulgación y el posicionamiento internacional de esta categoría. “Nuestro reto es explicar qué es exactamente un Vino de Pago y poner en valor su exclusividad y contribución al prestigio del vino español”, subrayó Fernández.
La UVPC, pionera en la enología de élite
La Unión de Vinos de Pago Certificados, fundada en 2019, es la única asociación abierta a todas las bodegas con este sello ministerial y europeo. Actualmente agrupa a 14 bodegas de distintas regiones, que representan más de la mitad de los pagos certificados de España: Arínzano, Aylés, Casa del Blanco, Chozas Carrascal, Cirsus, Familia Conesa–Pago Guijoso, Irache, La Jaraba, Martúe, Otazu, Vegalfaro, Vera de Estenas, Vizar y Dehesa del Vicario. Todas comparten valores de excelencia, autenticidad, respeto al territorio y sostenibilidad, e impulsan proyectos de I+D+i para enfrentar el cambio climático y preservar el patrimonio vitivinícola.
Un punto de inflexión para los vinos de pago
Con este primer salón, la UVPC establece un evento anual de referencia para reforzar la visibilidad y prestigio de los vinos de pago. “Queremos que este salón sea una cita fija del sector, donde mostrar la calidad y diversidad de los Vinos de Pago y explicar al consumidor qué los hace verdaderamente únicos”, concluyó Fernández. El éxito del encuentro confirma que los Vinos de Pago Certificados son ya una joya de la enología española y despiertan un interés creciente entre profesionales y medios especializados.
