Nace en la Ribera del Duero en 2000 de la mano de la familia Romera de la Cruz, viticultores en tercera generación en Anguix que deciden comenzar a elaborar vino con sus uvas. Eduardo García se incorpora en 2001 como Director Técnico, compatibilizando su trabajo como responsable de viticultura de las bodegas familiares (Mauro, San Román Bodegas y Viñedos, Leda) con Los Astrales hasta 2013. Ese año toma el relevo José Hidalgo Togores uno de los enólogos más reconocidos de España y autor del «Tratado de Viticultura y Enología».
