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Por Raúl Serrano
En busca de elaboraciones de las que podríamos llamar artesanales, nos llega un vino de tradición, de los que se hacían antes y que se vuelven a tener en cuenta.
Esos tintos con alma de blancos que tanto nos han hecho disfrutar: un Ojo de Gallo a la altura. Un vino que se percibe fresco y limpio y en el que, de manera intensa, te abordan los aromas de fruta viva, fresca, recuerdos de flores azules, regaliz rojo, caramelos de fresa y nata, todo con un punto vegetal y de sutiles cítricos que dejan que la correcta crianza se refleje en el fondo de copa. Boca que se mantiene fresca, viva y sápida, al igual que su nariz.
Es de trago ágil, directo y muy fresco, alargado por su buena acidez y un tanino ligeramente secante que no molesta. Final de media persistencia que invita a una segunda copa.
