La malvasía impulsa un hito histórico en Clos de Lôm
La DO Valencia ha firmado un hito en su trayectoria con la presentación de Cuvée Privée, el primer espumoso de calidad elaborado bajo su amparo. El vino, creado por la bodega Clos de Lôm mediante el método tradicional y con uvas Malvasía, se dio a conocer en un acto celebrado en la sede de la DO, en la céntrica Calle Quart.
El lanzamiento reunió a profesionales del sector, periodistas y distribuidores, que brindaron por lo que muchos consideran un paso decisivo en la proyección de los vinos valencianos. El ambiente de celebración acompañó la puesta de largo de un proyecto que simboliza la apuesta por la innovación enológico-territorial dentro de la denominación.
Rafael Serratosa, gerente de Clos de Lôm, subrayó la carga emocional del momento y el arraigo del vino en la historia de la finca familiar. “Hoy compartimos una nueva historia: la del Clos de Lôm Cuvée Privée”, afirmó, destacando el papel de la malvasía como emblema de territorio y tradición vitícola.
El enólogo Pablo Ossorio detalló el proceso técnico que define al nuevo espumoso: segunda fermentación en botella, una crianza mínima de 20 meses y una elaboración pensada para preservar la identidad mediterránea. Según explicó, el objetivo ha sido alcanzar una burbuja fina y una expresión varietal que sitúe a este vino en la línea de los grandes espumosos.
Cuvée Privée procede de una selección manual de racimos cultivados en la finca de Fontanars dels Alforins, una de las zonas más singulares de la DO Valencia. La elaboración, lenta y respetuosa, culmina en un vino de perfil elegante, con aromas florales y notas de fruta blanca que reflejan el carácter valenciano de su origen.
El nacimiento de Cuvée Privée supone un antes y un después para la denominación, que reafirma así su voluntad de combinar autenticidad y desarrollo, abriendo un nuevo camino en la producción de espumosos de calidad en el territorio valenciano.
