c/ San Millán, 3
28012 (Madrid)
Ingredientes:
- 2 filetes de 200 g de ternera asturiana,
- 120 g de queso asturiano ahumado de Pría,
- 50 g de cecina curada,
- sal, pimienta negra molida,
- harina,
- huevo batido
- pan rallado para empanar.
Elaboración: Espalmar la carne con cuidado y salpimentar. Sobre un filete poner el queso y la cecina sin llegar a los bordes. Tapar con el otro filete y presionar. Pasar con harina, huevo batido y pan rallado y freír.
 | Marqués de Vargas DOCa RIoja |
 | DOCa RIoja |
Proviene de la parcela “La Victoria”, en Rioja Alta, un viñedo declarado Viñedo Singular. Las uvas tempranillo y mazuelo proceden de cepas viejas cultivadas en suelos calcáreos con grava, que aportan estructura y mineralidad. Tras vendimia manual y selección cuidadosa, envejece en roble nuevo, logrando una crianza intensa que realza su carácter.
En copa ofrece nariz elegante con fruta roja madura, hierbas aromáticas, cueros finos y tostados integrados. En boca mantiene firmeza y equilibrio, con taninos maduros, rica acidez, especias delicadas y fruta compacta. Su estructura y complejidad lo convierten en compañero ideal de carnes rojas, guisos tradicionales o quesos curados, final largo y elegante.
