 | Garnacha |  | Aragonesas |  | DO Campo de Borja |
Sobre la vertiente norte del monte Moncayo, ya entre los límites de las provincias de Zaragoza y Soria, se desliza con sus elegantes cambios de color estacionales el conocido como hayedo de Peña Roya, uno de los más meridionales del continente europeo.
No muy lejos de allí, bajo los dominios de la DO Campo de Borja, Bodegas Aragonesas se instala sobre unas generosas tierras de viñedos, donde la Garnacha es la variedad reina. Con esta uva elabora todo tipo de monovarietales y coupages, como los que etiqueta bajo su gama Coto de Hayas, con la que precisamente rinde homenaje a ese bosque de árboles en el que se inspira.
Entre ellas elabora Fagus que, ya con la ilustración de su etiqueta, en la que se refleja una vieja haya centenaria, da pistas sobre su razón de ser. Y si aun así no queda claro, tan solo hay que traducir su nombre del latín para descubrir que se trata de una abreviación de su nomenclatura científica: Fagus sylvatica.
