 | Albillo Mayor y otras |  | Dominio de Cair |  | DO Ribera del Duero |
Por Raúl Serrano
El viñedo de La Aguilera en Cair ya nos trajo un tinto representativo, y ahora le toca el turno a un blanco de albillo, arropado por otras 6 variedades minoritarias para reflejar el potencial de los blancos en esta zona.
Según lo catamos en su presentación, se defendió con soltura, pero no llegaba a sorprender. Pasadas un par de semanas y con tranquilidad lo vuelvo a catar ¡y qué diferencia! Desde el primer momento el frescor, su parte más floral y la presencia de una fruta viva te hacen disfrutar. Su carácter atlántico y su mineralidad le aportan complejidad, pero sigue pidiendo tiempo.
La boca, con un punto graso, es un abanico de aromas: anís estrellado, brioche, cremosos, canto rodado... Rica acidez y final fluido y elegante.
