Pequeña bodega en la que elaboran fundamentalmente con viejas garnachas ( la más joven tiene 56 años), asentadas en suelos graníticos (en Méntrida) y pizarrosos (en Cebreros), a las que miman siguiendo un manejo ecológico del viñedo .
Utilizan solo un 30% de madera nueva y depósitos máximo de 5000, pero sobre todo elaboran en depósitos abiertos de 1500 litros sin utilización de bombas.
